carotene
คาโรตีน : สารไฮโดรคาร์บอนชนิดไม่อิ่มตัวมีในพืชทั่วไป มีสีเหลือ ส้ม หรือแดงส้ม เมื่อกินเข้าไปจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตะมิน A ในตับ ถ้าร่างกายขาดวิตะมินชนิดนี้จะทำให้เกิดโรคเกี่ยวกับตา เช่น นัยน์ตามัว หรือตาบอดกลางคืน ถ้าเด็กขาดวิตะมินชนิดนี้จะทำให้ร่างกายไม่เจริญเติบโต