สารประกอบที่เกิดจากแอลกอฮอล์ทำปฏิกิริยากับกรดอินทรีย์ สูตรโครงสร้างทั่วไปคือ
��� เช่น ไขมันเป็นเอสเทอร์ชนิดหนึ่ง
�� เช่น ไขมันเป็นเอสเทอร์ชนิดหนึ่ง
