สารที่อยู่ระหว่างการย่อยเพปไทน์ไปเป็นกรดอะมิโน ประกอบด้วยกรดอะมิโน ตั้งแต่ 2 ตัวขึ้นไปต่อกันเป็นสายด้วยพันธะเพปไทด์
