สารมีสีที่ทำให้วัตถุอื่นมีสีได้ ไม่ละลายในตัวทำละลาย แต่สามารถแขวนลอยอยู่ได้� ใช้ทำสีเคลือบผิว ผงสีแต่ละชนิดมีสมบัติเฉพาะตัวในการดูดกลืนและสะท้อนแสงสี จึงทำให้เห็นเป็นสีต่าง ๆ ได้�� ในเซลล์พืชหรือสัตว์จะพบสารสีได้� เช่น พบที่คลอโรฟิลล์ เป็นสารสีเขียวซึ่งทำให้ใบไม้มีสีเขียว
